Sağlıklı Yaşam için Balıkta protein, kalsiyum, iyot ve Omega-3 zengini

Balıklar varlıklı protein içeriklerinin yanı sıra kalsiyum, iyot ve Omega-3 yağ asitlerinin de varlıklı kaynaklarından olduğunu anlatım eden uzmanlar, birçok klinik çalışmanın tertipli balık tüketiminin kalp krizi ve nüzul riskini azalttığını, bilişsel aktiviteleri arttırdığını bildirdiğini söylüyor.

Kalp damar sağlığı açısından birçok yararı bulunan Omega-3 yağ asitlerinin keten tohumu, ceviz, semizotu benzer biçimde bitkisel kaynaklı besinlerde de olduğunu dile getiren Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Omega-3 yağ asitlerinin varlıklı deposu olan yağlı balıklar; haftada en az 2 gün 150-200 gram olarak beslenmede yer almalı.” dedi.

Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, balık tüketiminin püf noktaları hakkındaki malumat verdi.

Balıklar protein, kalsiyum, iyot ve Omega-3 zengini

Ülkemizde özellikle kış aylarında sık tüketilen protein kaynakları arasında balıkların yer aldığını ifade eden Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Balıklar varlıklı protein içeriklerinin yanı sıra kalsiyum, iyot ve Omega-3 yağ asitlerinin de varlıklı kaynaklarındandır. Birçok klinik emek verme düzenli balık tüketiminin kalp krizi ve nüzul riskini azalttığını, bilişsel aktiviteleri arttırdığını bildiriyor.” dedi.

Haftada minimum 2 gün balık

Kalp damar sağlığı açısından birçok yararı bulunan Omega-3 yağ asitlerinin; keten tohumu, ceviz, semizotu gibi bitkisel kaynaklı besinlerde de bulunduğunu sadece vücut tarafından emilimlerinin düşük bulunduğunu dile getiren Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Bu nedenle Omega-3 yağ asitlerinin varlıklı kaynağı olan yağlı balıklar; haftada minimum 2 gün 150-200 gram olarak beslenmede yer almalıdır.” diye konuştu.

Balık satın alırken ve tüketirken nelere dikkat edilmeli

Yaşamın her döneminde balık tüketebileceğini kaydeden Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, balık satın alırken ve tüketirken nelere dikkat edilmesi ve hangi balıkların tercih edilmesi, hangilerinden uzak durulması icap ettiğini de şöyleki anlattı:

-Öncelikle balığın tazeliğinden güvenli olunmalıdır. Bayat balığın kokusu daha keskindir ve gözleri parlaklığını yitirmiştir, yavaşça bastırdığınızda dokunulan yer içe çöker. Ayrıca taze balıkların solungaçları bayat olanlara gore daha kırmızıdır.

-Mevsim balıkları tercih edilmelidir. Genelde büyük ve iri balıkların, vücut için toksik olan civa içerme ihtimalleri daha yüksektir. Bu nedenle minik ve yüzey balıkları tercih edilmelidir. Örneğin bu aylarda; uskumru, palamut ve istavrit tüketim açısından uygundur.

Son kullanma tarihleri yakın olan ton balıklarına histamin uyarısı

-Mevsim balıklarına ulaşamıyorsak dondurulmuş balıklar da tercih edilebilir. Dondurulmuş balıklar sanılanın aksine; tazeyken dondurulabileceği için büyük bir besin değeri kaybı yoktur. Ancak soğuk zincir korunamamış ise esenlik açısından risk oluşturabilir. Bu nedenle emin satıcılara yönelmekte fayda vardır.

-Taze balık yerine, kolay ve ergonomik olması açısından ton balıkları da sık tercih edilmektedir. Son kullanma tarihleri yakın zamanda olan ton balıklarının histamin içeriklerinin artmış olma ihtimali vardır. Bu nedenle eğer ton balığı satın alınacak ise etiketleri incelenmelidir.

İdeal olan fırında yada buharda pişirme

-Balıklar pişirilirken, kızartma yöntemi tercih edilmemelidir. Özellikle Omega-3 yağ asitlerinden faydalanmak için ideal olan fırında veya buharlı pişirme yöntemlerini tercih etmektir.

-Balık tüketirken daha tok sezmek için yanında salata ve limon bulundurulmalıdır. Salatada ve limonda bulunan C vitamini balıktaki birçok vitamin ve mineral ile sinerjik tesir oluşturacak ve emilimlerini arttıracaktır. Doi numarası: https://doi.Org/10.32739/uha.Id.44048